Restaurant Oesterbeurs
Onze kaart
Voorgerechten
TAFELOESTER
26,50 / 28,50
Zeeuwse tafelcultuur oesters, geaffineerd in gezuiverd Oosterschelde waterHalf dozijn op ijs geserveerd / gegratineerd groene kruiden-knoflook
ZEEUWSE PLATTE OESTER 00000
39,50 / 42,50
Zeeuwse oester waar Yerseke om bekend staat!, vol en romig van smaak
Half dozijn op ijs geserveerd / 3 smaken; drie verschillende bereidingen
ZALM “gravad lachs”
26,50
Zeeuwse mosterd | venkel | aardappel | crème fraîche | dille
KREEFT
26,50
Salade | aardappel | truffel | groene asperge
KALFSLENDE (TARTAAR) (als hoofdgerecht € 34,50)
24,50
Witte ui | truffel | oude kaas | witlof | aceto balsamico
ZEEUWSE BOUILLABAISSE (als hoofdgerecht € 32,50)
18,50
Visvangst van de dag | schaal schelpdieren | rouille | Parmezaanse kaas
KREEFTENBISQUE
22,50
Kreeft | VSOP Cognac | remoulade kreeft | groene kruiden
Hoofdgerechten
FRUITS DE MER “OESTERBEURS”
80,00 p.p. (vanaf 2 pers)
½ kreeft gegrild | scheermes | krokante gamba | platte oester met vinaigrette | gegratineerde tafeloester | gegrilde coquille | wilde gamba | Zeeuwse mosselen | gebakken langoustine | Noordzee krab
TARBOT & COQUILLE
45,00
Noedels | bosui | boswortel | vadouvan | kokos | rode curry
KREEFT
dagprijs
Bellevue; klassiek, kruidige salade en huisgemaakte mayonaise| Gegrild; met amandelsalsa en seizoensgroenten
ZEETONG “MEUNIERE
dagprijs
Citroen | peterselie | remoulade saus
BAVETTE & ZWEZERIK
38,50
Chimichurri | beukenzwam | dragon | cantharel
HERTENRUG
45,00
Kweepeer | Gieser Wildeman | witlof | zoete aardappel | rozemarijn – pumpkin spice
OESTERBEURS MENU
Voorgerecht
COQUILLE
| Varkenswang | sjalot | truffel | crème fraîche | Granny Smith |
Tussengerecht 1
ROODBAARS
| Courgette | chimichurri | prei | saffraan |
Tussengerecht 2
WILDE GAMBA & BUIKSPEK
| Noedels | koriander | pompoen | 5 spices | gele curry |
Hoofdgerecht
FAZANT
Kweepeer | Gieser Wildeman | witlof | zuurkool | calvados |
Kaas
KAASMEESTERS VAN TRICHT
| chutney | vijgen |
Dessert
ANANAS, PASSIEVRUCHT & MANGO
| Witte chocolade | rode peper | citroengras | limoenblad |
4 gangen (voorgerecht, tussengerecht 1, hoofdgerecht, kaas (€6,50) / dessert €65,00)
5 gangen (voorgerecht, tussengerecht 1, tussengerecht 2, hoofdgerecht, kaas (€6,50) / dessert €75,00)
6 gangen (voorgerecht, tussengerecht 1, tussengerecht 2, hoofdgerecht, kaas, dessert €85,00)
Verse frieten met huisgemaakte mayonaise €4,50
(Voor veranderingen in de samenstelling van het menu wordt een supplement gerekend.)
WIJNARRANGEMENT
Per gang een glas wijn
4-gangen-arrangement € 36
5-gangen-arrangement € 45
6-gangen-arrangement € 54